Pochutnejte si na vánočních karamelových sušenkách od návrháře a bronzového soutěžícího MasterChef Česko 2020, Pavla Berkyho. Jednoduchý a chutný recept zvládne i začátečník…
Doba přípravy: 35 minut
Počet porcí: 20-30 plněných sušenek
Budete potřebovat:
Sušenky:
200 g hladké mouky
100 g ořechů (dle chuti i mandle, vlašské nebo kešu)
100 g cukru moučka
125 g másla
2 ČL sušeného droždí
80 ml plnotučného mléka
Náplň:
200 g cukru krupice
80 ml smetany na šlehání
80 ml kondenzovaného mléka
Pusťte se do toho:
Sušenky:
- 100 g ořechů rozmixujeme na mouku.
- V kastrolu rozehřejeme 125 g másla a 80 ml mléka. Poté necháme zchladit na pokojovou teplotu.
- V míse smícháme 200 g hladké mouky, 100 g cukru moučka a 100 g mouky z ořechů. Přidáme 2 ČL sušeného droždí, zamícháme a přilijeme mléko s máslem.
- Vypracujeme těsto, které zabalíme do potravinové fólie a necháme 15-20 minut odpočinout.
- Mezitím si připravíme náplň.
Náplň:
- Do kastrolu dáme 200 g cukru krupice a rozpustíme na tmavší karamel. Dáváme však pozor, aby se karamel nespálil a nezhořkl.
- Poté přilijeme 80 ml smetany a 80 ml kondenzovaného mléka. Pořádně zamícháme a pokud by se vytvořily hrudky karamelu, tak počkáme až se rozpustí.
8 Poté karamelovou přecedíme přes cedník do jiné mísy a dáme vychladit do lednice.
- Odpočaté těsto vyválíme na tloušťku 1 mm a pomocí formy vykrojíme kolečka nebo jiné tvary dle libosti.
- Sušenky skládáme na plech vyložený pečícím papírem a v troubě vyhřáté na 190 °C pečeme 6-8 minut (záleží na velikosti vykrojených tvarů).
- Po upečení kolečka opatrně přendáme na tác a necháme vychladnout. Sušenky se během pár minut zpevní a budou krásně křupavé.
Servírování:
- Sušenky slepíme pomocí karamelové náplně, kterou nešetříme. Perfektně se hodí ke kávě, čaji nebo sklenici mléka!
TIP: Sušenky můžeme plnit jinými náplněmi, nebo vaší domácí marmeládou.
Další výborné sladké recepty naleznete na v Designovém kalendáři 2021 nebo na www.pavelberky.com/recepty. Kuchařskou zástěru, kalendář a další výtvory z dílny Pavla Berkyho jsou k zakoupení na: www.pavelberky.com/eshop
www.instagram.com/berkyofficial
Foto: www.pavelberky.com
